EN
ການພັດທະນາຂອງເทັກນິໂຄງການພິມອາຫານ
ຈາກການລອງລົງຂອງ NASA ໄປຫາຫ້າງສູ້ມທົ່ວໄປ
ເທກໂນໂລຊີການພິມອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນເປັນບາງສິ່ງບ້າໆ ກັບເມື່ອ NASA ກຳລັງພະຍາຍາມຄົ້ນຫາວິທີການໃນການໃຫ້ອາຫານນັກບິນອະວະກາດຢ່າງເໝາະສົມໃນອະວະກາດ. ສະຖາບັນອະວະກາດດັ່ງກ່າວໄດ້ເລີ່ມພັດທະນາວິທີການໃນການສະໜອງອາຫານທີ່ດີໃຫ້ກັບພວກເຂົາເຈົ້າທີ່ບິນຢູ່ໃນອະວະກາດ ໂດຍທີ່ບໍ່ໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຄືກັບກະດານໃນໄລຍະເວລາຫຼາຍເດືອນ. ສິ່ງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນເຊັ່ນການທົດລອງໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ມີແຮງດຶງດູດໄດ້ພັດທະນາໄປໄກຫຼາຍຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ. ວັນນີ້ພວກເຮົາເຫັນເຄື່ອງພິມອາຫານປະກົດຂຶ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຮ້ານອາຫານລາຄາແພງໃນເອີຣົບເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງມີຢູ່ໃນເຮືອນຄົວປົກກະຕິໃນອາເມລິກາ. ຈາກຍຸກເບື້ອງຕົ້ນຂອງກ້ອນອາຫານທີ່ເປັນພຽງສານອາຫານພື້ນຖານ ມາຮອດປັດຈຸບັນທີ່ພວກເຮົາສາມາດພິມອາຫານຫວານສີຕ່າງໆໃນຮູບແບບ 3D ການພັດທະນາໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ພ້ອມກັນນັ້ນ ພະນັກງານຄົວ ແລະ ຜູ້ທີ່ປຸງອາຫານຢູ່ເຮືອນກໍເລີ່ມເຂົ້າໃຈແລ້ວວ່າເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຊ່ວຍໃນເລື່ອງຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນການປຸງອາຫານໄດ້ແນວໃດ ໂດຍໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດອອກແບບອາຫານທີ່ສັບຊ້ອນ ແລະ ບໍ່ສາມາດຜະລິດດ້ວຍມືໄດ້.
บทบาทของ UV Printing ในการพัฒนาหมึกกินได้
ການພິມ UV ໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍໃນການຜະລິດຫມຶກທີ່ກິນໄດ້ທີ່ຕອບສະຫນອງຂໍ້ກໍານົດດ້ານຄວາມປອດໄພໃນອາຫານ. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວດໍາເນີນໄປໂດຍການແກ້ໄຂຫມຶກດ້ວຍແສງ UV ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດສາມາດພິມສີສັນສົດໃສດ້ວຍລາຍລະອຽດຕ່າງໆໄປເທິງຜະລິດຕະພັນອາຫານໄດ້ໂດຍກົງ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ວິທີການນີ້ແຕກຕ່າງອອກມາແມ່ນຄວາມປອດໄພໃນການດໍາເນີນງານພາຍໃນສະພາບແວດລ້ອມການຜະລິດອາຫານ. ປັດຈຸບັນຮ້ານທໍາມະດາແລະຮ້ານຂາຍເຂົ້າຫວີດສ່ວນຫຼາຍມີຫມຶກທີ່ກິນໄດ້ທີ່ຜະລິດຜ່ານການພິມ UV ເນື່ອງຈາກມັນຜ່ານການທົດສອບຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດ. ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນແນວໂນ້ມນີ້ເຕີບໂຕໃນໄລຍະສອງສາມປີທີ່ຜ່ານມາໂດຍສະເພາະໃນຍີ່ຫໍ້ຊັອກໂກແລັດຄຸນນະພາບສູງແລະຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຫວີດສິລະປະທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າເບິ່ງດີເທົ່າກັບລົດຊາດຂອງມັນ. ຕາມການສໍາຫຼວດຂອງບໍລິສັດຄົ້ນຄວ້າຕະຫຼາດ, ຜູ້ຜະລິດອາຫານພິເສດຫຼາຍກ່ວາ 60% ໄດ້ເລີ່ມນໍາໃຊ້ການປະດັບປະດາທີ່ພິມດ້ວຍ UV ເຂົ້າໃນແຖວຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປ່ຽນແປງໃນວິທີການນໍາສະເຫນີອາຫານໃນມື້ນີ້ໂດຍເຕັກໂນໂລຊີດັ່ງກ່າວ.
ເຄື່ອງພິມດີຈິຕ໌: ຢູ່ຄືກັບການອອກແບບແລະລົດລາຍ
ເຄື່ອງພິມດິຈິຕອນກໍາລັງປ່ຽນວິທີທີ່ຄົນເບິ່ງການສ້າງອາຫານເມື່ອພວກມັນນໍາເອົາອົງປະກອບທາງສິລະປະ ແລະ ນະວະນິດໄປສູ່ການປະສົມປະສານກັນ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນຮ້ານເບເກັດ ແລະ ສະຖານທີ່ທີ່ຜະລິດອາຫານຄາວ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດປັບແຕ່ງຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານໃນຈານໄດ້. ຈາກການປະດັບປະດາດ້ວຍຊີ້ນໂຊໂລເຮດທີ່ລະອຽດ ເຖິງແນວຄິດການນໍາສະເໜີທີ່ສັບຊ້ອນສໍາລັບອາຫານອັນເຊີນ, ມີໂອກາດໃນການສ້າງສັນຫຼາຍຢ່າງ. ຕົວເລກໃໝ່ໆສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສົນໃຈທີ່ເພີ່ມຂື້ນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຕໍ່ເຄື່ອງພິມອາຫານ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ພວກມັນອາດຈະກາຍເປັນເຄື່ອງມືມາດຕະຖານໃນຫ້ອງຄົວຫຼາຍແຫ່ງໃນໄວໆນີ້. ເມື່ອໃຊ້ຢ່າງເໝາະສົມ, ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເພີ່ມລົດຊາດໂດຍການໃຊ້ແຜ່ນລົດຊາດທີ່ຜະລິດຂື້ນພິເສດ ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມຄວາມສວຍງາມທາງທັດສະນະ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານແຕກຕ່າງອອກມາ. ໃນຂະນະທີ່ການພິມດິຈິຕອນຍັງສືບຕໍ່ການພັດທະນາ, ພວກເຮົາກໍາລັງເບິ່ງເຫັນການປະສົມປະສານທີ່ໜ້າສົນໃຈລະຫວ່າງຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນການປຸງອາຫານ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ທັນສະໄໝ ເຊິ່ງກໍາລັງປ່ຽນແປງສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນຢູ່ເບື້ອງຫຼັງເຄົ້າເຕີ້ຮ້ານອາຫານໃນທົ່ວປະເທດ.
ວິທີການເຮັດເຄື່ອງພິມອາຫານສະແດງ
ເทື່ນານຳເຂົ້າທີ່ລາຍລະອຽດ
ການອັດແຍບຊັ້ນຕໍ່ຊັ້ນໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍໃນເຕັກໂນໂລຊີການພິມອາຫານໃນປັດຈຸບັນ. ວິທີການນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດສ້າງອາຫານທີ່ມີລາຍລະອຽດສູງໂດຍການວາງຊັ້ນຂອງອາຫານບົດຫຼືເຈນຕໍ່ກັນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານໄດ້ເວົ້າເຖິງປະສິດທິພາບຂອງວິທີການນີ້ເປັນພິເສດ ໂດຍສະເພາະຈາກການປັບປຸງໃໝ່ໃນຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການອັດແຍບທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດສ້າງແບບຟອມທີ່ຊັບຊ້ອນໃນວັດຖຸທີ່ກິນໄດ້. ຜູ້ຜະລິດໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ຫຼາກຫຼາຍໃນມື້ນີ້ - ຄິດເຖິງອາຫານບົດຈາກຜັກ, ເຈນໝາກໄມ້, ແລະ ສານເພີ່ມຄວາມໝັ້ນຄົງພິເສດບາງຊະນິດ - ພຽງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງ ແລະ ຄວາມໝັ້ນຄົງພຽງພໍໃນການຮັກສາຮູບຮ່າງ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເລື່ອງນີ້ໜ້າສົນໃຈແມ່ນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງວິທີການປຸງອາຫານແບບດັ້ງເດີມກັບເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄໝ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານທີ່ມີຮູບຮ່າງງົດງາມ ແລະ ມີຄວາມຊັບຊ້ອນໃນການຈັດຮູບຮ່າງທຽບເທົ່າກັບສິ່ງທີ່ພິມດ້ວຍເຄື່ອງ 3D ໂດຍທົ່ວໄປ ແຕ່ແນ່ນອນວ່າເຮັດມາຈາກອາຫານແທນທີ່ຈະເປັນພາດສະຕິກ.
ການອອກແບບໂດຍ AI ສໍາລັບອາຫານແບບສັ້ງສັ່ງ
AI ກຳລັງປ່ຽນວິທີທີ່ພວກເຮົາສາມາດປັບແຕ່ງອາຫານຜ່ານເຕັກໂນໂລຊີການພິມ 3D. ອຸປະກອນພິມອາຫານທີ່ຕິດຕັ້ງດ້ວຍປັນຍາປະດິດສ້າງສາມາດສ້າງອາຫານຕາມທີ່ຄົນຕ້ອງການກິນ, ຜະສົມເຕັກໂນໂລຊີກັບປະເພນີດ້ານອາຫານ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ລະບົບທີ່ວິເຄາະຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານຂອງຄົນໆໜຶ່ງ ແລ້ວປັບປຸງສູດອາຫານໃໝ່ຕາມຄວາມເໝາະສົມ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນການເພີ່ມໂປຣຕີນໃນອາຫານສຳລັບຜູ້ທີ່ອອກກຳລັງກາຍ ຫຼື ລົບສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ລະບົບຮ່າງກາຍສຳລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ອາຫານ. ຕົວເລກກໍ່ບອກເລື່ອງລາວເຊັ່ນກັນ, ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງລາຍງານວ່າມີລູກຄ້າກັບມາຊື້ເທື່ອໃໝ່ຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອພວກເຂົາສະເໜີອາຫານທີ່ຖືກປັບແຕ່ງເປັນພິເສດເຫຼົ່ານີ້. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ວິທີການນີ້ມີປະສິດທິພາບແມ່ນຫຍັງ? ນອກຈາກການເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າພໍໃຈກັບອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າແລ້ວ, AI ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ການດຳເນີນງານໃນເຮືອນຄົວມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ ໂດຍການຄາດການລ່ວງໜ້າເຖິງສິ່ງທີ່ລູກຄ້າຕ້ອງການກ່ອນທີ່ເຂົາເຈົ້າຈະຖາມເຖິງມັນເສຍອີກ.
ການປະສົມປະສານວັດຖຸ: ຂອງໜື້ຫາຍເຖິງປະເພດນຸ້ນຈາກພັນດ໌
ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ສໍາລັບການພິມອາຫານໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຜ່ານມາ ລວມເຖິງແຕ່ຂອງທີ່ງ່າຍໆ ເຊັ່ນ: ຜັກບົດ ແລະ ໄປສູ່ແປ້ງທີ່ເຮັດມາຈາກພືດທີ່ທັນສະໄໝຫຼາຍໃນປັດຈຸບັນ. ຄົນກິນພືດຫຼາຍຂຶ້ນເນື່ອງຈາກພວກເຂົາຕ້ອງການສຸຂະພາບທີ່ດີຂຶ້ນ ແລະ ຮູ້ວ່າດີກັບດາວດິນອີກດ້ວຍ. ຂ່າວດີກໍຄືສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດມາຈາກພືດແທ້ຈິງມີສານບຳລຸງໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍພິດທີ່ເກີດຈາກວິທີກະສິກໍາປົກກະຕິ. ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນການປ່ຽນແປງນີ້ເກີດຂຶ້ນໃນຕະຫຼາດຫຼາຍແຫ່ງແລ້ວ ສະນັ້ນຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງພິມອາຫານຈຶ່ງຕ້ອງຮີບປັບໂຕຖ້າຕ້ອງການຢູ່ໃນເກມຕໍ່ໄປ. ວັດສະດຸທີ່ດີຂຶ້ນໝາຍເຖິງຄົນສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ມີລົດຊາດດີໂດຍບໍ່ຮູ້ສຶກຜິດຖ້ຽວກັບຜົນກະທົບຕໍ່ໂລກ ສະນັ້ນຈຶ່ງອະທິບາຍໄດ້ວ່າເປັນຫຍັງຜູ້ບໍລິໂພກຈຶ່ງຂໍເອົາທາງເລືອກທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແທ້ຈິງຫຼາຍຂຶ້ນ.
ການລາຍການລັກສະນະ 3D Food Printing
ຄວາມສາມາດສ່ວນຕົວສຳລັບການກັບກຳລັງ
ໂລກຂອງອາຫານກໍາລັງໄດ້ຮັບການປັບປຸງດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີຂັ້ນສູງດ້ວຍເຄື່ອງພິມ 3D ທີ່ກໍາລັງປ່ຽນວິທີທີ່ພວກເຮົາຄິດກ່ຽວກັບການກິນອາຫານທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ. ຈິນຕະນາການເບິ່ງວ່າເຈົ້າສາມາດພິມອາຫານທີ່ເໝາະກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍຄົນນັ້ນໄດ້ແນ່ນອນ ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຈະມີຂໍໍ້ຈໍາກັດດ້ານອາຫານກໍຕາມ. ສິ່ງນີ້ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ຄົນທີ່ມີບັນຫາກັບອາຫານເປັນພິດ ຫຼື ບັນຫາສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ໂລກເຊເຊຍ (Celiac) ໃນແຕ່ລະມື້. ສົມມຸດເອົາຄົນທີ່ຕ້ອງການອາຫານທີ່ບໍ່ມີໂປຼຕີນ gluten ຢ່າງເຂັ້ມງວດເປັນຕົວຢ່າງ. ເຄື່ອງພິມ 3D ສາມາດຄົ້ນສ່ວນປະສົມເຂົ້າກັນເປັນຮູບຮ່າງ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ຍັງມີລົດຊາດດີ ແລະ ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ຊັບຊ້ອນເຫຼົ່ານັ້ນ. ຕົວເລກກໍສະໜັບສະໜູນສິ່ງນີ້ເຊັ່ນກັນ. ນັກວິເຄາະຕະຫຼາດຄາດຄະເນການຂະຫຍາຍໂຕຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໃນການບໍລິການອາຫານແບບສ່ວນບຸກຄົນໃນໄລຍະສອງສາມປີຕໍ່ໜ້ານີ້ ໂດຍເວົ້າເຖິງການຂະຫຍາຍໂຕປະມານ 34.2% ຕໍ່ປີຈົນຮອດປີ 2030 ຕາມລາຍງານບາງຢ່າງໃນປັດຈຸບັນ. ສະນັ້ນຄົງເບິ່ງໄດ້ວ່າເຮືອນຄົວໃນອະນາຄົດອາດຈະມີທັງເຕົາອົບ ແລະ ເຄື່ອງພິມຢູ່ຄຽງກັນ ສ້າງອາຫານທີ່ຖືກອອກແບບມາສະເພາະສຳລັບແຕ່ລະຄົນທີ່ມານັ່ງກິນ.
ศิลปะการทำอาหาร: การออกแบบช็อกโกแลตและน้ำตาลที่ซับซ้อน
ເຄື່ອງພິມອາຫານກໍາລັງປ່ຽນວິທີການໃນການປະດິດຕະລາງຫວານຕ່າງໆ ໂດຍອະນຸຍາດໃຫ້ເຮືອນແຮມສາມາດສ້າງລວດລາຍຊັອກໂກແລດ ແລະ ນ້ໍາຕານທີ່ຊັບຊ້ອນ ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍມື. ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ ເຮືອນແຮມສາມາດຜະລິດອາຫານທີ່ມີຮູບລັກສະນະສວຍງາມ ເຊິ່ງກົດຂີດຈໍາກັດໃນສິ່ງທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນການປະດິດຕະລາງຫວານ. ບັນດາເຮືອນແຮມຫຼາຍຄົນລາຍງານວ່າ ເຄື່ອງພິມອາຫານໄດ້ປ່ຽນວິທີການຂອງເຂົາເຈົ້າໃນການເຮັດອາຫານຫວານ. ສໍາລັບຮູບປັ້ນຊັອກໂກແລດທີ່ລະອຽດ ຫຼື ດອກໄມ້ນ້ໍາຕານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ພວກມັນອອກມາຈາກເຄື່ອງພິມພ້ອມທີ່ຈະດຶງດູດຕາລູກຄ້າ ໃນຂະນະທີ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ດີ. ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງທັກສະໃນການປຸງອາຫານ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີດິຈິຕອນ ກໍາລັງເປີດໂອກາດໃໝ່ໆຫຼາຍຢ່າງໃນການເຮັດອາຫານຫວານ ເຖິງວ່າຈະຍັງບໍ່ທັນທຸກເຮືອນຄົວຈະຮັບເອົາເຄື່ອງມືນີ້. ຖ້າວ່າເຮືອນຄົວໃດທົດລອງໃຊ້ເຄື່ອງພິມອາຫານ, ມັນກໍກາຍເປັນອຸປະກອນທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນການເຮັດອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.
Wiązານທີ່ຖືກຕັ້ງຂື້ນໂດຍການຊື້ຄືນຂົ້າເຫຼົ່າ
ການພິມອາຫານ 3D ກຳລັງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຂຶ້ນໃນການສ້າງທາງເລືອກດ້ານອາຫານທີ່ຍືນຍົງ ເນື່ອງຈາກມັນນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດນຳໃຊ້ຄືນໄດ້ ແລະ ລົດຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຖິ້ມ. ເຕັກໂນໂລຊີນີ້ຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາປະເຊີນໜ້າຢູ່ທົ່ວໂລກ ນັ້ນກໍຄື ການຖິ້ມອາຫານ. ເມື່ອເຄື່ອງພິມປ່ຽນສິ່ງທີ່ຄວນຈະຖືກຖິ້ມໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ສາມາດກິນໄດ້ ມັນກໍ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ຊັບພະຍາກອນທີ່ຈຳກັດຂອງດາວດິນລົງ. ຕາມລາຍງານໃໝ່ໆ ປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງອາຫານທີ່ຜະລິດຂຶ້ນທົ່ວໂລກຖືກຖິ້ມທຸກໆປີ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສິ່ງແວດລ້ອມເສຍຫາຍຢ່າງຮ້າຍແຮງ. ໂດຍການນຳໃຊ້ເທກໂນໂລຊີການພິມ 3D ເພື່ອນຳໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ເຫຼືອມາໃຊ້ຄືນ ພວກເຮົາອາດຈະສາມາດປ່ຽນແປງຈຳນວນອາຫານທີ່ຖືກຖິ້ມລົງໃນຂີ້ເຫຍື້ອໄດ້. ບໍລິສັດຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍກຳລັງທົດລອງຫາວິທີການນຳເອົາອາຫານທີ່ພິມດ້ວຍເຄື່ອງພິມມາປະສົມປະສານເຂົ້າໃນແຜນການບໍລິການຂອງພວກເຂົາ ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການປ່ຽນແປງວິທີການຜະລິດອາຫານແບບດັ້ງເດີມ.
การเอาชนะความท้าทายในงานพิมพ์อาหารที่บริโภคได้
อุปสรรคในการจำลองเนื้อสัมผัสและการรสชาติ
ການພະຍາຍາມສ້າງຄວາມແທ້ຈິງຂອງອາຫານໃນແງ່ຂອງເນື້ອສຳຜັດ ແລະ ລົດຊາດຜ່ານການພິມ 3D ຍັງເປັນເລື່ອງຍາກ. ຄົນທົ່ວໄປຄາດຫວັງໃຫ້ອາຫານມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຖືກຕ້ອງເວລາໃນປາກ, ກິ່ນທີ່ແທ້ຈິງ, ແລະ ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຄຸ້ນເຄີຍມາຕະຫຼອດຊີວິດ. ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍເຄື່ອງພິມໃນປັດຈຸບັນໃຊ້ວັດຖຸດິບເປັນຫມາກຖົ່ວ ແລະ ເຈນ (gels) ທີ່ບໍ່ສາມາດສະໜອງຄວາມມ່ວນປາກ ຫຼື ຄວາມໜຸບໜືບທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຈາກອາຫານປົກກະຕິ. ນັກຄົ້ນຄວ້າຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຂອບເຂດໃນສ່ວນນີ້. ທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ການອອກແບບຂອງສິງກະໂປ, ນັກວິທະຍາສາດກຳລັງທົດລອງກັບສ່ວນປະສົມຕ່າງໆເພື່ອເບິ່ງວ່າພວກມັນສາມາດຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ລັກສະນະທາງດ້ານຮ່າງກາຍໄວ້ໃນຂະບວນການພິມໄດ້ແນວໃດ. ບາງການທົດລອງກ່ຽວກັບການປັບອຸນຫະພູມໃນຂະນະການພິມ, ໃນຂະນະທີ່ການທົດລອງອື່ນໆກໍທົດລອງໃຊ້ວັດຖຸດິບຕ່າງໆເພື່ອລອງລະອອງໃຫ້ໃກ້ຄຽງກັບອົງປະກອບຂອງອາຫານທຳມະຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ.
ການສັນທົບຄວາມເรັ່ງແກ້ວກັບຄວາມແນ້ນຍິງໃນການຜະລິດ
ການໄດ້ຮັບຄວາມສົມດຸນທີ່ຖືກຕ້ອງລະຫວ່າງຄວາມໄວ ແລະ ຄວາມແທດຈິງຍັງເປັນໜຶ່ງໃນບັນຫາໃຫຍ່ໃນການພິມອາຫານຢູ່. ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການສາຍການຜະລິດຊ້າ, ແຕ່ການເຮັດໃຫ້ໄວເກີນໄປມັກຈະຫມາຍເຖິງການພິມທີ່ຄຸນນະພາບຕໍ່າກວ່າ ແລະ ບໍ່ງາມເທື່ອເວລາເອົາມາວາງໃສ່ຈານ. ອຸດສະຫະກໍາກໍກໍາລັງພະຍາຍາມແກ້ໄຂບັນຫານີ້ຢູ່. ຫົວພິມໃໝ່ໆ ແລະ ສ່ວນປະກອບທີ່ດີຂື້ນກໍາລັງຊ່ວຍໃຫ້ເຄື່ອງພິມສາມາດຮັກສາລາຍລະອຽດໄດ້ໃນຂະນະທີ່ຍັງສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໄດ້. ຜູ້ຜະລິດສ່ວນຫຼາຍຍັງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານການຜະລິດທີ່ແນ່ນອນໃນການດໍາເນີນງານພິມແບບດິຈິຕອລຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດຕິດຕາມປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ຕ້ອງສູນເສຍຄຸນນະພາບການພິມໄປທັງໝົດ. ວິສະວະກອນບາງຄົນເລີ່ມທົດລອງເຄື່ອງພິມທີ່ອອກແບບໃໝ່ ເຊິ່ງອ້າງວ່າສາມາດຈັດການທັງສອງດ້ານໄດ້ດີກ່ວາຮຸ່ນປັດຈຸບັນ. ເວລາຈະເປັນຜູ້ບອກວ່າຄໍາສັນຍາເຫຼົ່ານີ້ຈະສາມາດປະຕິບັດໄດ້ຕາມຄວາມເປັນຈິງໃນການປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີການພິມອາຫານຫຼືບໍ່.
ການຮັບຮູ້ຂອງຜູ້ຊື່ໃນເນື້ອພິມແລະສັດຕະພັນ
ຄວາມເຕັມໃຈຂອງຄົນໃນການລອງຊິມເນື້ອແລະປາທະເລທີ່ພິມດ້ວຍເຄື່ອງ 3D ບໍ່ໄດ້ຊັດເຈນເລີຍ. ມັນຂຶ້ນກັບສິ່ງທີ່ຄົນຄິດແລະເຊື່ອກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີອາຫານ. ຈຳນວນຫຼາຍຍັງຮູ້ສຶກວ່າຄວາມຄິດນີ້ແປກຫຼາຍເມື່ອເຂົາເຈົ້າໄດ້ຍິນເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ນັກຄົ້ນຄວ້າສືບສວນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກທຳມະດາຕອບສະທ້ອນຕໍ່ແຫຼ່ງໂປຣຕີນໃໝ່ເຫຼົ່ານີ້ແນວໃດກັນແທ້. ການສຳຫຼວດໃໝ່ໆສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປັບປຸງດ້ານທັດສະນະຄະຕິ, ແຕ່ລຸ້ນທີ່ເຖົ້າກວ່າແລະພໍ່ແມ່ມັກຈະຍັງຄົງມີຄວາມສົງໄສ. ພາຍໃນອຸດສາຫະກຳຍັງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າໂປຣຕີນທີ່ຜະລິດໃນຫ້ອງທົດລອງສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຮ່ອງຮອຍຂອງກາກບອນ (carbon footprint) ແລະ ຈັດການບັນຫາກ່ຽວກັບການປິ່ນປົວສັດໄດ້. ພວກເຂົາຄາດຫວັງວ່າຄົນຈະຍອມຮັບຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອຂະບວນການພິມດີຂື້ນແລະລົດຊາດດີຂື້ນ. ຖ້າຜູ້ຜະລິດສາມາດແກ້ໄຂຄຳຖາມທີ່ຍັງຄົງເຫຼືອຢູ່ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພແລະພິສູດວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການດຽວກັນກັບທາງເລືອກແບບດັ້ງເດີມ, ພວກເຮົາອາດຈະເລີ່ມເຫັນການຂະຫຍາຍໂຕທາງດ້ານການຍອມຮັບຕະຫຼາດທີ່ແທ້ຈິງສຳລັບອາຫານໃນອະນາຄົດເຫຼົ່ານີ້ໃນໄລຍະສອງສາມປີຕໍ່ໜ້າ.
ອະນາຄົດຂອງຄວາມສົງຄົມໃນການແປງສັນຍາມັດໂດຍພິມອາຫານ
ການກໍາເນີດໝູ່ແລະການພິມໂດຍເຊື່ອພັນ
ໂລກຂອງການປຸງອາຫານກໍາລັງປ່ຽນແປງຢ່າງໄວວາດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີເນື້ອເນື້ອທີ່ຖືກປູກໃນຫ້ອງທດລອງ (lab grown meat tech), ໂດຍສະເພາະເມື່ອປະສົມກັບວິທີການພິມອາຫານ 3D. ທາງດ້ານວິທະຍາສາດແລ້ວ, ນັກວິທະຍາສາດກໍາລັງປູກເຊວລູແທ້ໆຂອງສັດໃນຫ້ອງທດລອງແທນທີ່ຈະລ້ຽງສັດທັງໂຕໃນຟາມ. ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ແປກໃຈແທ້ໆ. ການພັດທະນາໃໝ່ໆໃນເຕັກໂນໂລຊີການພິມຊີວະພາບ (bioprinting) ກໍໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຄืບໜ້າເຊິ່ງແນ່ນອນ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ນັກຄົ້ນຄວ້າສາມາດສ້າງຜະລິດຕະພັນເນື້ອທີ່ມີລັກສະນະແລະຄວາມຮູ້ສຶກຄ້າຍຄືກັບເນື້ອທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຈາກວິທີການຂ້າສັດແບບດັ້ງເດີມ. ຄົນເບິ່ງຄືຈະສົນໃຈທາງເລືອກເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍຂຶ້ນເຊັ່ນກັນຖ້າເບິ່ງຈາກການຂະຫຍາຍໂຕຢ່າງໄວວາຂອງຕະຫຼາດເນື້ອທີ່ຖືກປູກຂຶ້ນ. ດ້ວຍບັນຫາດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແລະຄໍາຖາມກ່ຽວກັບວິທີການລ້ຽງສັດໃນຟາມອຸດສາຫະກໍາທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ທ່າທີເບິ່ງຄືຄວາມຕ້ອງການຈະຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ເຄື່ອງພິມອາຫານອາດຈະກາຍເປັນເຄື່ອງໃນເຮືອນຄົວທີ່ມີທົ່ວໄປພາຍໃນເວລາບໍ່ດົນຖ້າທ່າທີປັດຈຸບັນຍັງສືບຕໍ່ຕໍ່ໄປ.
ครัวอัจฉริยะ: การรวมประสิทธิภาพของการพิมพ์
ຄົວອັດຈະລິຍະກຳລັງປ່ຽນແປງຢ່າງໄວວານ, ແລະ ການພິມອາຫານກຳລັງມີບົດບາດສຳຄັນຫຼາຍຂຶ້ນໃນວິທີທີ່ພວກເຮົາປຸງອາຫານໃນມື້ນີ້. ຄົວທີ່ທັນສະໄໝເຫຼົ່ານີ້ມີຄຸນສົມບັດດ້ານເຕັກໂນໂລຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ການປຸງອາຫານໄວຂຶ້ນ ແລະ ງ່າຍຂຶ້ນສຳລັບຄົນທີ່ຕ້ອງການຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີຂຶ້ນໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍເວລາຫຼາຍ. ພວກມັນມາພ້ອມກັບອຸປະກອນຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຄື່ອງພິມອາຫານ 3D ທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ໄວ ແລະ ຖືກຕ້ອງຢ່າງຫນ້າປະຫລາດໃຈຄືກັບເຄື່ອງພິມໃນອະດີດ. ເຕັກໂນໂລຊີໃໝ່ໆຍັງສືບຕໍ່ຖືກພັດທະນາອອກມາເຊັ່ນ: ອຸປະກອນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບອິນເຕີເນັດ ແລະ ຜູ້ຊ່ວຍອັດຈະລິຍະທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍປັນຍາປະດິດ. ການປັບປຸງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເຄື່ອງພິມອາຫານສາມາດວາງສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນຂະນະທີ່ເສຍຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ປັດຈຸບັນຄອບຄົວຫຼາຍຂຶ້ນກຳລັງເລີ່ມຊື້ເຄື່ອງມືຄົວອັດຈະລິຍະເຫຼົ່ານີ້ເນື່ອງຈາກພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າການອັດຕະໂນມັດສາມາດນຳເອົາສິ່ງໃດມາສູ່ໂຕະທາງດ້ານການປະຢັດເວລາ ແລະ ການໃຫ້ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດສ້າງສັນກັບສູດອາຫານຕ່າງໆໄດ້. ໃນອະນາຄົດ, ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າເຄື່ອງພິມອາຫານຈະກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການປຸງອາຫານປະຈຳວັນໃນເຮືອນ, ເຮັດໃຫ້ການກຽມອາຫານໃນເຮືອນເປັນບາງສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງຈາກສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຈັກໃນມື້ນີ້.
ຄວາມສັນພັນທົ່ວໂລກຕໍ່ຄວາມປົກຄອງອາຫານແລະຄວາມສະເໜີ
ຂະແໜງອາຫານທີ່ເກີດໃໝ່ອາດເປັນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາຄວາມໝັ້ນຄົງດ້ານອາຫານໃນທົ່ວໂລກ. ຈິນຕະນາການເບິ່ງວ່າເຮົາສາມາດພິມອາຫານທີ່ສົດໃໝ່ໄດ້ໃນບ່ອນທີ່ມັນມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເຄື່ອງພິມອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເຮັດ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າເຖິງອາຫານທີ່ດີໄປຍັງບ່ອນທີ່ຮ້ານຂາຍຂອງກິນຫ່າງກັນຫຼາຍ. ບາງການຈັດຕັ້ງໄດ້ເລີ່ມໃຊ້ພວກມັນໃນເຂດທີ່ມີໄພພິບັດແລະຄ້ອຍທີ່ພົນລະເຮືອນຫຼົບໄພ, ສະໜອງອາຫານທີ່ສົມດຸນໃນເວລາທີ່ຫໍ່ຂອງປົກກະຕິຖືກຕັດ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຕັກໂນໂລຊີນີ້ດີກວ່າເກົ່າແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອແລະປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຂົນສົ່ງ. ຜັກໝາກທີ່ສົດໃໝ່ບໍ່ເສື່ອມເສຍໃນຂະນະຂົນສົ່ງອີກຕໍ່ໄປແລ້ວ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກຫຼາຍຊັ້ນ. ດ້ວຍການປ່ຽນແປງຂອງສະພາບອາກາດທີ່ເຮັດໃຫ້ຮູບແບບຂອງອາກາດບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້ແລະສົ່ງຜົນຕໍ່ຜົນຜະລິດຂອງພືດຜັກ, ການພິມອາຫານອາດຈະກາຍເປັນເຄື່ອງມືສຳຄັນສຳລັບຊຸມຊົນທີ່ດິ້ນລົນເພື່ອວາງອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບໃສ່ໂຕະຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຮົາຍັງກຳລັງຄົ້ນຫາທຸກໆຄວາມເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນເບິ່ງທີ່ດີສຳລັບການປ່ຽນວິທີຄິດຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບການໃຫ້ອາຫານແກ່ຄົນໃນທົ່ວໂລກ.